・味噌の製造工程味噌は米麹と大豆、塩を混ぜて仕込みます。米みそと麦みそは使用する麹が米か麦（大麦または裸麦）の違いで製造工程としては同じです。日本には大きくわけて米みそ、麦みそ、豆みそがあり。製法や熟成度合いによって味わいは異なります。6味噌について
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