17・日本酒の製造工程種麹の振り掛け日本酒の麹造り仕上がった吟醸用の米麹熟成期間を入れると玄米から出荷までは平均して半年の時間が必要です。(しぼりたて出荷を除く)アスペルギルス・オリゼーが大活躍する日本酒の米こうじ
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